Πρωτοσέλιδο της Φωνής
ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΟ
Ακούστε Ζωντανά Radio Foninaousis
Νίκου Jumbo

T’ αρχαία µας Ελληνικά

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: Σάββατο 12 Νοεμβρίου 2016
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Αρθρογραφία

Της Ευθυµούλας Μπαµπάτση-Τζερεφού

Κάθε φορά που βρίσκοµαι σ΄ ένα αρχαιολογικό χώρο προσπαθώ να φαντασθώ πως θα µπορούσε να λειτουργεί εκείνη τη στιγµή η κοινωνία σ΄ αυτό το µέρος πριν χιλιάδες χρόνια. Μου έρχονται στο µυαλό διάφορες εικόνες.

Ανθρωπoι µε χλαµύδες, χιτώνες και σανδάλια να περπατούν ευθυτενείς στους αρχαίους πλακόστρωτους δρόµους. Στην αρχαία αγορά πάνω στο βήµα κάποιος ν΄αγορεύει και από κάτω λαός να τον ακούει. Στις µεγάλες θρησκευτικές γιορτές τα αρχαία θέατρα να είναι γεµάτα και να δίνουν παραστάσεις απ΄ το πρωί µέχρι το βράδυ.

Γνώριζα για τα συµπόσια µε τα πλουσιοπάροχα εδέσµατα. Οι Αρχαίοι µας πρόγονοι ήξεραν να τρώνε καλά και να εφραίνονται µε τα κρασιά τους. Ειµί- ει -εστί -εσµέν -εστέ -εισίν είναι οι πρώτες αρχαίες Ελληνικές λέξεις που έµαθα στο γυµνάσιο. Είµαι – είσαι- είναι- είµαστε- είσαστε- είναι. Ανέκαθεν οι κοινωνία ήταν διαχωρισµένη σε τάξεις. Στο χρόνο άντεξαν Ναοί, ανάκτορα, θέατρα, τάφοι. Ετσι από τις ανασκαφές µαθαίνουµε µόνο για τη ζωή των πλουσίων. Δεν γνωρίζουµε πολλά πράµατα για τις καθηµερινές συνήθειες των απλών αρχαίων ανθρώπων µέσα στα µικρά τους σπίτια.

Την εικόνα αυτή ποτέ δεν µπόρεσα να τη φανταστώ. Στην επέτειο της 28ης Οκτωβρίου η «Πολιτιστική Εταιρεία Αριστοτέλης» µαζί µε το Δήµο Νάουσας µας εντυπωσίασαν µε την ιδιαίτερη αυτή εκδήλωση «Αρχαίων Γεύσεις» που έκαναν στον πολυχώρο πολιτισµού “Χρήστος Λαναράς”. Οι Αρχαίοι Ελληνες πρόσεχαν πολύ τη διατροφή τους. Υπερτερούσε το λάδι, το µέλι, το κρασί µα κυρίως οι ξηροί καρποί. Μέσα από µεγάλες πήλινες τσανάκες, γευτήκαµε το πλιγούρι µε κατσικίσιο τυρί, τα ρόδια, τα µυρωδικά, φρέσκο κρεµµύδι, άνηθο, και στραγάλια δεµένα όλα µαζί µε µια γλυκιά σάλτσα κρασιού. Αλλη γεύση είχε το µαρούλι µε τη ρόκα και το κατσικίσιο τυρί.

Εβαζαν µέσα αποξηραµένα φρούτα, βερίκοκα, σταφίδες, σύκα, καρύδια, ρόδια περιχύνοντας σάλτσα µελιού. Ετρωγαν παντζάρια βραστά µε καρύδια, κρέµα τυριού και σάλτσα κρασόµελου Επίσης στα βρασµένα χόρτα έκοβαν µικρά τετράγωνα κοµµατάκια χοιροµέρι, τυρί, φουντούκια, µήλο και σάλτσα ροδιού. Το ψωµί τους ήταν καλαµποκίσιο, κριθαρένιο, ζέας και πλακούντες (ζυµωµένο χωρίς µαγιά) αφούσκωτο σαν πλάκες. Εβαζαν από πάνω πάστα ελιάς και ήταν πολύ νόστιµο.

Ετρωγαν ελιές µεγάλες µε θυµάρι, ελαιόλαδο, ξύδι, κατσικίσιο τυρί στολισµένο µε φύλλα ελιάς. Πολύ εύγεστη ήταν και η οµελέτα µε τα συκωτάκια πουλιών. Δοκιµάσαµε τρία είδη µαγειρεµένων φαγητών. Ψάρι βραστό µε αρακά, κοτόπουλο µε κρεµµυδάκια φρέσκα και χοιρινό κρέας κοµµατάκια µε ρόδια και φυσικά λάδι σε όλα.

Η µεγάλη έκπληξη ήταν ο µέλανας ζωµός. Ηταν ένας ζωµός δυνατός από βραστό χοιρινό κρέας µε κόκαλα µαζί µε αίµα χοίρου. Εµείς το γευτήκαµε χωρίς αίµα, χωρίς σκόρδο παρά µόνο µε ξύδι και αλάτι. Ηταν πραγµατικό βάλσαµο καθώς το προσέφεραν κατευθείαν από τη φωτιά. Για επιδόρπιο µας κέρασαν γιαούρτι µε µέλι και ποικιλία ξηρών καρπών. Δαµάσκηνα, σύκα, καρύδια, αµύγδαλα, στραγάλια, φιστίκια. Εντύπωση µας έκανε η συκοµαΐδα. Ξερό σύκο κοµµένο στα δύο και µέσα καρύδι σουσάµι και µέλι.

Πολύ ωραία ήταν και τα ψηµένα φρούτα, κυδώνια, µήλα, αχλάδια µε µέλι κρασί κανέλα και γαρύφαλλο. Οι Αρχαία µας πρόγονοι έπιναν οίνο κεκραµένο (νεροµένο) και άκρατο µε λίγο µέλι. Τους άρεσε επίσης ο χυµός ροδιού. Ηταν µια εκδήλωση γνώσης. Σ΄ αυτό συνετέλεσαν ουσιαστικά οι επαγγελµατίες της αγοράς µας που πρόσφεραν τα προϊόντα τους και την προσωπική εθελοντική εργασία τους. Οι άνθρωποι είναι αυτοί που κατευθύνουν τις κοινωνικές συνθήκες και η προσφορά τους σ΄ αυτούς τους δύσκολους καιρούς είναι µια καθαρή πολιτική πράξη.

Βεβαίως και οφείλουµε να προστατεύουµε τα ήθη και τα έθιµά µας, έχουµε όµως καθήκον κυρίως στον εαυτό µας να διατηρήσουµε πάση θυσία την αρχαία ελληνική γλώσσα. Είναι η ταυτότητά µας. Ενα χελιδόνι δεν φέρνει την άνοιξη. Ολοι µαζί, µπορούµε να κάνουµε θαύµατα. Αµήν!!!



Διαιτολογικό Γραφείο,Ευαγγελία Κυράνου. Τηλ.23320-25898, 6973-359177

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ




 
Κυριακή 19 Νοεμβρίου 2017




Share |
185 επισκέπτες online

ΧΡΗΣΤΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΧΡΗΣΙΜΑ LINKS